Açúcar de coco é saudável?

O açúcar de coco é produzido a partir da seiva não aberta da palmeira do coco em um processo que envolve a caramelização.  Atualmente com o aumento da procura por produtos saudáveis que possam substituir os “não saudaveis” o açúcar de coco é vendido com alimento funcional.

Fiz uma breve análise sobre os Verdadeiros benefícios e sobre os mitos…

Açúcar de coco é rico em vitaminas e minerais? Na verdade o açúcar de coco possui em sua formulação quantidades um pouco maiores de alguns elementos como Ferro e Zinco se comparado ao açúcar branco, mas essa quantidade não é considerada significativa para obter efeitos benéficos a saúde.

-É rico em inulina? Inulina é uma fibra encontrada na raiz da chicória, cebola, alho poro, e uma das características da inulina é a capacidade de retardar a absorção da glicose no organismo. O açúcar de coco tem essa substancia, mas as quantidades também são pequenas e não justificam o uso.

Tem baixo índice glicêmico? Sim é verdade. Mas lembrando que o que realmente é importante é a carga glicêmica e nesse sentido a açúcar de coco é bem parecido com o açúcar branco.

É mais natural? Sim, com toda a certeza. O açúcar de coco não passa pelo processo de refinamento e por isso entre os açucares é considerado o mais natural, e essa sim é a sua maior qualidade.

Devo utilizar ou não?

Essa é a questão que sempre me perguntam e o que eu sempre falo é: Se for financeiramente viável para você, com certeza seria o opção “menos pior”, pelo fato de ser mais natural e não conter aditivos e isso é uma característica que eu valorizo muito. Mas sempre vou enfatizar: O ideal é não adoçar! É muito importante adaptar o paladar ao sabor natural dos alimentos pois a verdade é que açúcar será sempre açúcar e dificilmente, por mais natural que seja, trará benefícios a sua saúde.